道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 大豆は良く洗って、大豆の3倍容量の水に浸けておく。
   夏は8時間（盛夏には冷蔵庫に入れておく）、冬は12時間くらい。
2. 煮る：指で押さえるとつぶれるくらいまで柔らかくする。
   
   普通鍋で煮る
   鍋につけ汁ごと大豆を入れ中火の弱火で煮る。アクを除き、ときどき差し水をしながら2～3時間煮る。
   圧力鍋で煮る
   充分吸水していれば、沸騰開始後火を弱め5分ほど弱火にして蒸らす（使う機種の使用書に従う）。
3. ゆでた大豆は密閉容器やフリーザーパックに入れ、冷凍保存もできる。