道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 野菜を切る。
   • にんじん、れんこんはうすく皮をむき、縦4つ割りにして小口から幅1cmに切る。
   • ごぼうは皮をこそぎ、端から幅1.5cmに切る。
   • こんにゃくは手で一口大にちぎり、さっとゆでる。
   • 昆布は水に浸して柔らかくなったら1cmに切る。
2. 煮る。
   • 小鍋に昆布を浸した汁と全材料を入れ煮立て、アクを除いて落としふたをして煮る。
3. 味付け、煮含める。
   • 5～6分煮たら砂糖、塩、しょうゆの順に入れ調味し弱火で、約25分落としふたをして、汁気がほとんどなくなるくらいまで煮る。