道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 大豆は良く洗って、3カップの水に一晩浸しておく。夏10時間前後、冬なら20時間前後
   （暑いときは水を2～3回取り替える）
2. 水を吸った大豆を3回ぐらいに分けて、大豆がひたひたになるくらいに水（分量の水から）を入れ、ミキサーに2分くらいかける。（出来たものが生呉）
3. 深鍋で6カップの水（ミキサーの洗い水も含め）を沸騰させ、生呉をゆっくり入れ、弱火にして15分位煮る。
4. 鍋を火から下ろし、少しずつ木綿袋に入れて絞る。
   絞り汁（豆乳）はボールなどに受けておく。
   （袋の中に残った物はおから）
5. 70～75℃の豆乳に凝固剤を入れ、かきまぜる。
   入れてしばらくすると澄んだ部分ができる。
6. 10分位で分離してきたところで、上澄み液を捨てる。
7. ざるにふきん（もめん）を敷き、この中に少しずつ入れる。