道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 大豆は良く洗って、3カップの水に一晩浸しておく。
   夏10時間前後、冬なら20時間前後。
   水は2～3回とりかえる。
2. 大豆はざるに上げ、ミキサーに入れ水2カップを少しずつ加えながら、約2分間砕く。
3. 大きな深鍋に、水8カップを沸騰させ、ここへ2を入れ煮る。はじめは強火、煮立ったら弱火にして、木しゃもじで混ぜながら約15～20分煮る。
4. 鍋を火から下ろし、少しずつ木綿袋に入れて絞る。絞り汁（豆乳）はボールなどに受けておく。
   （袋の中に残ったものはおから）
5. 絞った豆乳は沸騰させていただく。