道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 天ぷらにする時は、水を打ちピンとさせて、アクを抜かずに使う。
2. 衣は、小麦粉を氷水でさっくりと混ぜ、とろりと流れるくらい。（少しダマがあるくらいで）
3. 葉ものは片面だけに衣をつける。
4. 油の温度は、150度～160度（材料を入れたら中ほどまで浮くくらい）の低めで、油の量を多くして揚げる。
5. 軽く色がついたら紙にとって油をきる。
6. 揚げるとアクが取れ、軽くカラッと揚がる。