たけのこの香りあげ
材料
- アク抜きしたたけのこ
- 250g
- 鶏ひき肉
- 200g
- 醤油
- 小さじ２
- 酒
- 大さじ１
- 木の芽
- １５枚
- 片栗粉・揚げ油
- 各適量
- たけのこのアク抜き
-
- 皮付きのまま根元の硬い部分を削り、先も落として、縦に中身を切らない程度に切れ目を入れる。
- 大鍋に湯を沸かして調整したたけのこ、米ぬかを入れ、再び煮立ってから60分くらいゆでて、そのまま一晩つけてアク抜きをする。
作り方
- 鶏ひき肉に刻んだ木の芽10枚強、醤油と酒を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- たけのこは、縦に8～12等分に切り分け、真ん中に包丁で切り込みを入れる。
- 切りこみを開き、まんべんなく片栗粉をふってから１を詰める。詰め終わったら、肉の表面にも軽く片栗粉をふっておく。
- 中温の油でカラッと揚げ、軽く塩をふって盛りつける。残りの木の芽をあしらう。ポン酢を添える。
さば寿司
地元勝央町で取れたお米をさっぱり美味しい酢飯にしました。
