道の駅「彩菜茶屋」

作り方

1. 【下ごしらえ】
   アスパラガスは半分に切る。じゃがいもは皮をむいてザク切りにする。玉ねぎは皮をむいてスライスする。にんじんは花びらの形に薄く切ってゆでる。
2. 湯に塩を入れ、アスパラガスを40秒ゆでる。
3. 玉ねぎをバターで炒め、アスパラガスとじゃがいもを加え、チキンブイヨンを800cc入れて煮る。じゃがいもがやわらかくなったらミキサーにかけ、こす。
4. (3)に豆乳を加えて混ぜ、濃度をチキンブイヨンで調節し、味を塩・コショウで調節する。
5. スープを器に注ぎ、にんじんを飾って完成。